La Granja de la Maison Castagné
Productores de nueces organicas
Las Nueces
Productores de nueces
La Maison Castagné cultiva nueces desde hace más de 6 generaciones en Martel, en una superficie de 47ha. Desde 2018, las nueces se tratan con productos orgánicos certificados.
Cosechamos las nueces durante septiembre-octubre. El molino rota todo el invierno para prensar aceite de diferentes productores. Luego, a partir de marzo, hacemos aceite para la tienda.
Producimos 3 variedades de nueces DOP Noix du Périgord. Sin embargo, es la variedad Franquette la que se utiliza para elaborar nuestros aceites y derivados. (Nueces con cáscara, granos caramelizados o de chocolate…)
Productores de uva
La Maison Castagné también produce uvas desde 2020, cuando tuvo lugar la primera vendimia. Martel no forma parte de la PGI Cahors. De hecho, hemos plantado 6 variedades diferentes de uva. 3 tintas (Malbec, Syrah y Pinot Noir) y 3 blancas (Chenin, Chardonnay y Roussanne).
Las parcelas están situadas en una ladera orientada al suroeste. Las vides son orgánicas a gran altitud en los bosques, aisladas. Además, trabajamos la viña mecánicamente, con el tractor sin desmalezar.
Finalmente, una vez en la bodega, tocamos el vino lo menos posible. Sólo hay un empate.
Las Uvas
Nuestro certificado orgánico
El certificado FR-BIO-01 significa la certificación Ecocert en agricultura ecológica.
Debemos demostrar que los productos utilizados para el tratamiento de las nueces o las vides están certificados para la agricultura ecológica. Para obtener el certificado, se necesitan 3 años de conversión.
Es un proceso largo que requiere tiempo y energía. Esto nos permite valorar nuestros productos como responsables de su salud y nuestro medio ambiente.
Nuestro certificado PDO
El certificado DOP significa que cumplimos las especificaciones de la DOP Noix du Périgord.
Las 4 variedades admitidas en la DOP son Franquette, Marbot, Corne y Grandjean. ¡Estos frutos secos han estado presentes en nuestra región por más de 17. 000 años!
El aceite, por su parte, recibió la certificación DOP en 2021 y también cumple con una especificación. Esto requiere un mínimo de 50% de nueces DOP y un tostado muy ligero, por debajo de 100°C.
