Visita gratuita molino de aceite en Lot
El molino de aceite de nuez
En cualquier momento durante el horario de apertura, le ofrecemos una visita guiada gratuita a nuestro molino de aceite, seguida de una degustación de nuestros diferentes productos.
¡Aceites de nueces o avellanas, nueces caramelizadas y vino de nueces! Vea nuestros productos.
¡Venga a descubrir la fabricación de aceite de nuez en tiempo real! La demostración siempre va seguida de una degustación de nuestros productos. (Véanse los horarios a continuación. )
Es gratis para los particulares y de 2€ por persona para los grupos de más de 15 años.
1o de abril a 1o de noviembre
de lunes a domingo
9. 00 a 12. 30 horas / 14. 00 a 17. 30 horas
Demostración de fabricación:
Julio – Agosto: martes y jueves
El resto del año, le recomendamos que llame para saber los días de fabricación.
¡El molino de aceite le propone hacer prensar su aceite! Si tiene entre 25 y 35 kg de aros, puede concertar una cita con nosotros para acordar una fecha de prensado.
También prensamos el aceite de nuez orgánico, sujeto a la presentación de su certificado.
El aceite de nuez ? 
¿Caliente o frío?
El núcleo de nuez está compuesto de agua y aceite. Al tostar los granos, el agua se evapora y el aceite comienza a aparecer. ¡El sabor de la nuez será más pronunciado porque es tostado que los sabores salen! Se necesitan dos kilos de pepitas para hacer un litro de aceite.
El aceite de nuez prensado en frío, por su parte, mantendrá el agua del núcleo, que no se mezcla bien con el aceite y que hará que se vuelva rancio más rápido. Además, su sabor será menos interesante, al igual que su rentabilidad (2kg de pepitas por 75cL de aceite).
¿Con qué lo acomodo?
El aceite de nuez se utiliza principalmente en frío, para ensaladas, por supuesto, pero también para muchos otros alimentos. ¡Acompañará un queso de Rocamadour, un carpaccio de ternera o incluso un terciopelo de ortigas!
Se puede incorporar en una masa para tarta o pastel, en el horno a 180°C o colocar un filete al final de la cocción.
¿Cómo la conservamos?
Un aceite de nuez de calidad, prensado en caliente, se conserva durante mucho tiempo, contrariamente a lo que se oye a menudo. Para nuestros aceites, usted puede contar con:
– Antes de abrir: 2 años en el armario, lejos del sol.
– Después de abrir: mínimo 1 año, ya sea en el refrigerador o en el armario, protegido de la humedad y de los cambios de temperatura.
La fabricación del aceite de nuez
En primer lugar, separamos los núcleos de su concha, ya sea manual o mecánicamente, pero bien ordenados. A continuación, el aceitero los coloca debajo de la trituradora de granito de 800 kg, que los aplasta durante media hora hasta obtener una masa similar a una masa de galletas.
Por último, la pasta de nueces va a ser depositada en la prensa hidráulica para extraer su aceite. En la prensa, recuperamos el pastel de nueces. Se trata de su núcleo de aceite vaciado. Lo tamizamos para convertirlo en polvo de nueces.
Colocamos el aceite en cubas de acero inoxidable para que se decante durante 3 semanas antes de embotellarlo en la tienda.
Visite gratuite moulin à huile de noix dans le Lot