Hersteller von Trockenfrüchten
Neben neuen Aktivitäten als Weinbauern und Restauradoren ist die historische Aktivität von New Establecimiento die Produktion neuer Früchte.
Unsere Trockenfrucht-Produktionsmethode
Mit 47 ha de nogales im ökologischen Anbau können Sie etwa 100 Toneladas de nueces secas al año sammeln.
In Junior, las nueces verdes recién comienzan a formarse y el interior del grano todavía es gelatinoso. Estos frutos secos recogene en Saint Jean para hacer vino de nueces, ein Aperitivo para el que cada familia tiene su propia receta. In casa, tras macerar las nueces verdes en Alcohol puro Durante varios meses, añadimos vino tinto de Cahors, azúcar y especias para ober nuestro vino de nueces llamado Franquette.
Nüsse ernten
Im September-Oktober öffnet sich der grüne Nusskäfer und zeigt eine dicke, starre braune Schale. Eine Maschine wird die Stämme der Walnussbäume leicht schütteln, damit die reifen Walnüsse zu Boden fallen. Der grüne Käfer produziert Walnussschalen, die sich besonders zum Färben von Möbeln eignen.
Auf dem Boden angekommen, werden die Nüsse innerhalb von 48 Stunden geerntet, dann gewaschen und schnell getrocknet, um zu verhindern, dass sie ranzig werden. Abschließend werden sie manuell sortiert.
Die Nüsse können fern von Feuchtigkeit, Hitze und direkter Sonneneinstrahlung gelagert werden.